EL DORADO 1988 25y old limited edition

El Dorado 25 Y.O. je naozajstný skvost s rodokmeňom. Dlhých 25 rokov ležal v dubových sudoch a následne bol blendovaný skúseným pivničným majstrom. Je tak zamatovo hebký, že sa môže porovnávať s najstarším koňakom. Je bohatý a jemný, s jemnou sirupovitou chuťou a ľahkými tónmi karamelu. Jedná sa o veľmi limitovanú výrobu, len 2015 fliaš pre celý svet. Vzácna príležitosť pre zberateľov, jedná sa o naozaj exkluzívnu záležitosť. Základ El Dorado 25 Y.O. je miešaný z rumu pochádzajúceho z unikátnej sudové kontinuálnej destilácie (Wooden Coffey Continuous Still), ktorú dnes používa iba Demerara Distillers, a z rumu pripraveného kotlíkovou destiláciou.

Dozrievanie rumu prebieha v dubových sudoch v Guyane, kde panujú ideálne podmienky. Pri teplote 30-34 stupňov Celzia je oxidačný proces rýchlejší a vytvára delikátnejšiu arómu. Pri týchto podmienkach sú tiež nežiadúce látky absorbované drevom suda. Tento proces sa nazýva “mäknutie” a prebieha tak dlho, ako dlho je rum v priamom kontakte s drevom suda. Pre starnutie sú používané staršie dubové sudy prevažne po bourbone.