Vieux Sajous Aged 4 Years 2017/2021 Lustau Oloroso Cask-56,7%

Vieux Sajous Aged 4 Years 2017/2021 Lustau Oloroso Cask (56,7 %)

Tato láhev představuje fascinující spojení haitské divokosti a španělské tradice. Projekt Vieux Sajous je dalším mistrovským dílem Lucy Gargana (Velier) a Michela Sajouse z palírny Chelo. Zatímco běžné Clairiny jsou nestařené bílé rumy, řada „Vieux“ se zaměřuje na umění zrání. Tento konkrétní kousek byl destilován v roce 2017 z čisté šťávy cukrové třtiny odrůdy Cristalline a do lahví byl stočen v roce 2021.

To, co činí tuto edici naprosto unikátní, je použití sudů po Sherry Oloroso z vyhlášeného vinařství Lustau. Čtyři roky tropického zrání v těchto sudech proměnily původně syrový a bylinný Clairin v nesmírně komplexní a elegantní destilát. Rum byl lahvován v poctivé síle 56,7 % alkoholu, samozřejmě bez přidaného cukru, barviv či filtrace za studena.

V degustačním profilu dochází k neuvěřitelné souhře. Typický charakter Sajous – tóny čerstvé třtiny, zelených oliv a květin – je zde obohacen o hluboké vlivy Sherry. Ve vůni se objevují sušené fíky, vlašské ořechy, rozinky a jemný nádech oxidativního stylu Oloroso. V chuti je rum plný a olejnatý; počáteční ovocná sladkost rychle přechází do tónů tabáku, kůže, hořké čokolády a koření. Závěr je velmi dlouhý, komplexní a příjemně suchý.

Spojení značky Velier, prestižního jména Lustau a kultovního haitského Clairinu dělá z této láhve velmi žádaný sběratelský artikl. Pro milovníky rumů s „funkem“ a vlivem Sherry sudů jde o naprostou nutnost, která na aukcích stabilně budí zájem díky své limitované produkci a netradičnímu profilu.