Providence 2019 Haiti- 52%

Providence 2019 Haiti (52 %)

Tato láhev představuje fascinující počin a naprostou nutnost pro všechny milovníky autentických haitských rumů a fanoušky legendární společnosti Velier. Projekt Providence (oficiálně Distillerie de Port-au-Prince) vznikl jako unikátní spolupráce mezi rodinou Barbancourt-Linge, proslulým mistrem destilatérem Giannim Vittoriem Capovillou a právě nezávislou stáčírnou Velier pod vedením Lucy Gargana. Cílem tohoto projektu bylo vrátit na mapu světa tradiční, zcela řemeslný a nekompromisní haitský rum.

Tento konkrétní destilát pochází z historicky první destilační sezóny v roce 2019 a často bývá označován jako "First Drops". Vyrábí se z lokální a vysoce ceněné odrůdy cukrové třtiny zvané Cristalline. Kvasný proces unikátně spojuje jak čerstvou třtinovou šťávu, tak třtinový sirup, a následná pomalá destilace probíhá na speciálně upravených měděných kotlích od tradiční značky Müller. Lahvování proběhlo při vynikající a úderné síle 52 % alkoholu. Jedná se o nestařený bílý rum, který je naprosto čistý, bez jakýchkoliv aditiv či filtrace, a zachycuje tak tu nejsyrovější a nezkreslenou podstatu třtiny a unikátního haitského terroiru.

Degustační profil je mimořádně expresivní, bohatý a komplexní. Ve vůni se okamžitě projevuje explozivní a svěží aroma čerstvě posečené cukrové třtiny, zelených oliv, bylinek, citrusů a lehkých zemitých tónů, které jsou pro klasické haitské destiláty typické. Chuť je při 52 % krásně plná, olejnatá a intenzivní. Svěží ovocné tóny plynule přecházejí do projevů bílého pepře, ananasu a florálních nuancí. Závěr je velmi dlouhý, hřejivý a zanechává příjemně svěží, kořenitý a vegetální dozvuk.

Láhve pocházející z první produkce této palírny jsou dnes mezi sběrateli i degustátory velkým hitem. Jde o historický milník v novodobé produkci rumu na Haiti a díky spojení s prestižními jmény destilatérského světa se tento rum na aukcích těší obrovské pozornosti. Pro fanoušky čistých třtinových destilátů a takzvaných clairinů představuje tato láhev skvělý sběratelský kousek.